ชื่อวิทยาศาสตร์   ทั่วโลกมีไก่ป่า 5 ชนิดย่อย แต่ในประเทศไทยพบเพียง 2 ชนิดย่อย คือ

          -ไก่ป่าตุ้มหูแดงหรือไก่ป่าพันธุ์พม่า

          ( Burmese Red Junglefowl; Gallus gallus spadiceus )

          -ไก่ป่าตุ้มหูขาวหรือไก่ป่าพันธุ์อินโดจีน

          ( Cochin-Chinese Red Junglefowl; Gallus gallus gallus )

          ไก่ป่าถือว่าเป็นบรรพบุรุษของไก่เลี้ยงในปัจจุบัน ตัวผู้มีหงอนจักรสีแดงสดค่อนข้างใหญ่แต่เล็กกว่าไก่แจ้ ใบหน้าสีแดง คอและสร้อยคอสีเหลืองแกมส้ม หน้าอกและท้องมีสีดำ หลังสีแดง ขนคลุมปีกแถวนอกและโคนปีกมีสีเขียวแกมน้ำเงินเป็นมันส่วนที่เหลือสีแดงเข้ม ขนกลางปีกสีน้ำตาลเหลือง ขนปลายปีกสีดำ ขนบริเวณตะโพกจะมีสีขาว ขนหางยาวโค้งลงเป็นหางกะลวยมีขนคลุมโคนหางสีเขียวเป็นมันส่วนด้านล่างสีดำ แข้งและนิ้วเท้าสีเทาถึงดำมีเดือยแหลมโค้งข้างละ 1 เดือย ในฤดูฝนตัวผู้จะผลัดขนและหยุดขันตัวเมียหงอนไม่ใหญ่ และหางจะเป็นลักษณะหางแพน ลำตัวส่วนใหญ่ออกเป็นสีน้ำตาลและเทา แข้งสีเทาถึงดำไม่มีเดือยเหมือนตัวผู้ ลักษณะเด่นที่แยกกันของสองชนิดย่อยคือ ไก่ป่าตุ้มหูแดงจะมีตุ้มหูสีแดง ส่วนไก่ป่าตุ้มหูขาวจะมีตุ้มหูสีขาว

         ไก่ป่าชอบอาศัยตามป่าไผ่ ป่าเต็งรัง ป่าเบญจพรรณ ชายป่าตั้งแต่พื้นราบจนกระทั่งความสูง 1,800 เมตรจากระดับน้ำทะเล ออกหากินเป็นฝูง ตัวผู้อาจพบอยู่เดี่ยว หากินตอนกลางวัน ส่วนกลางคืนเกาะคอนนอนตามกิ่งไม้หรือกิ่งไผ่ที่ไม่สูงมากนัก อาหารได้แก่ เมล็ดพืช โดยเฉพาะขุยไผ่และเมล็ดหญ้า และผลไม้ที่หล่นตามพื้น นอกจากนี้ยังกินแมลง หนอน ไส้เดือนและสัตว์ขนาดเล็กที่อยู่ตามพื้นดิน สำหรับในกรงเลี้ยงสามารถเลี้ยงด้วยอาหารสำเร็จรูปสำหรับไก่เนื้อหรือไก่ไข่ตามช่วงอายุต่างๆที่มีขายตามท้องตลาด โดยให้อย่างเดียวหรือผสมกับเมล็ดธัญพืชแล้วเสริมด้วยอาหารจำพวกหนอนเลี้ยงนก ปลวก รวมทั้งผัก ผลไม้และวิตามินสำหรับละลายในน้ำ ไก่ป่าตุ้มหูแดงโตเต็มวัยกินอาหารสำเร็จรูปเฉลี่ย 33.28 กรัม/ตัว/วัน

          ในฤดูผสมพันธุ์ ไก่ป่าตัวผู้มักจะร้องหรือขันเพื่อแสดงอาณาเขต หรือเพื่อดึงดูดตัวเมีย แสดงการหึงหวงตัวเมีย และมักต่อสู้เพื่อแย่งตัวเมียกันบางครั้งอาจถึงตายเลยทีเดียว ในกรงเลี้ยงไก่ป่าตุ้มหูแดงมีฤดูผสมพันธุ์และวางไข่ค่อนข้างเร็วกว่าไก่ฟ้าชนิดอื่นๆคือเริ่มประมาณเดือนมกราคมไปจนถึงมิถุนายน ตัวผู้สามารถผสมพันธุ์กับตัวเมียได้หลายตัว ในธรรมชาติทำรังตามพื้นดิน กอไผ่ หรือตามกอหญ้าเป็นแอ่งเล็กๆอาจมีใบไม้รองก้นรัง วางไข่จำนวน 6-12 ฟอง ไข่มีสีขาว ไม่มีลาย แต่ในกรงเลี้ยงมักไข่ตามมุมกรงหรือที่เตรียมไว้ให้ ไข่ไก่ป่าตุ้มหูแดงมีลักษณะรูปร่างไข่คล้ายไข่แม่ไก่พื้นเมืองแต่มีขนาดเล็กกว่า มีสีเปลือกไข่ตั้งแต่สีขาวนวล สีน้ำตาลอ่อนถึงสีน้ำตาล ซึ่งพบว่าสีของเปลือกไข่ไม่มีผลต่ออัตราการฟักออกแต่อย่างใด เปลือกไข่มีผิวเรียบไม่มีลายหรือจุดกระบนเปลือก น้ำหนักไข่เฉลี่ย 28.12 กรัม กว้าง 34.08 ม.ม. ยาว 44.65 ม.ม. ดัชนีรูปร่างไข่ 76.33% ใช้เวลาฟักประมาณ 19-20 วัน ลูกไก่ป่าตุ้มหูแดงมีน้ำหนักแรกเกิดเฉลี่ย 18.20 กรัม และหากเก็บไข่ไปฟักไก่ป่าจะวางไข่ทดแทนได้หลายชุดเช่นเดียวกันกับไก่ฟ้าชนิดอื่นๆ

ไก่ป่าตุ้มหูแดง( Burmese Red Junglefowl; Gallus gallus spadiceus )

ไก่ป่าตุ้มหูขาว ( Cochin-Chinese Red Junglefowl; Gallus gallus gallus )